Im Rahmen ihrer Ausbildung konnten die Studenten des Masterlehrgangs Management in Gastronomie und Önologie an einer 2-tägigen Studienreise in die Champagne teilnehmen, die Gelegenheit zur Begegnung mit Experten aus dem Sektor bot.
Unmittelbar nachdem die Schüler ihr Gepäck in ihrer Unterkunft deponiert hatten, fand schon der erste Besuch im Maison de Champagne von Roger Coulon statt, einem 10 Hektar großen Weingut, das nach dem Prinzip des nachhaltigen Weinbaus bewirtschaftet wird.
Zur Mittagszeit nahm die Klasse an einem kulinarischen Workshop mit Küchenchef Eric Geoffroy teil, einem Fachmann für die kreative Küche und den Wein der Champagne.
Die letzte Besichtigung des Tages führte die Studenten in die Kathedrale Notre-Dame in Reims, bei der sie von Patrick Demouy, einem Professor für die Geschichte des Mittelalters und Experten für die Geschichte, die Messen und Weine der Champagne, geführt wurden.
Am nächsten Morgen hatten die Schüler Gelegenheit zur Besichtigung der Weinkeller von Taittinger, einem 1734 gegründeten Champagnergut, das weltweit einzigartige Champagnerweine anbietet. Pierre-Emmanuel Taittinger war im Übrigen auch Schirmherr des Bristol-Masterjahrgangs des Jahres 2014.
Die Klasse begab sich anschließend ins Restaurant Le Jardin des Crayères, wo ein originelles Dekor aus Stahl, Stein und Holz die Augen und eine saisonale und regionale Küche der Champagne den Gaumen erfreute.
Zum Abschluss dieses Wochenendes in der Champagne erhielten die Studenten eine Führung durch die Avenue de Champagne in Epernay und konnten anschließend durch die Weinberge spazieren, wo sie auf den Produzenten Philippe Chochina trafen.
Durch die Kombination aus Gastronomie und alter Geschichte half dieser Aufenthalt den Masterstudenten des Lehrgangs Management in Gastronomie und Önologie, ihre Kenntnisse zu vertiefen und ihr kulturelles Wissen zu bereichern.
